Alt du trenger å vite om mat og catering til bryllup
5 min lesing
Drømmer du om en bryllupsmeny som imponerer gjestene dine og skaper varige minner? Valg av meny og catering kan være utfordrende, men med riktig planlegging og tips kan du skape en kulinarisk opplevelse som alle vil huske. Les videre for å få inspirasjon og veiledning til å lage den perfekte bryllupsmenyen og finne den beste cateringen for din store dag.
Dette innlegget omfatter:
- Når skal mat og drikke serveres i bryllupet?
- Planlegging av meny
- Konkrete menyforslag basert på sesong og tema
- Budsjett med kostnadseksempler
- Tips til valg av catering
- Tips til gjennomføring
- Vanlige fallgruver og hvordan unngå dem
Når skal mat og drikke serveres i bryllupet?
Før dere planlegger menyen for bryllupet, er det viktig å tenke på de ulike delene av dagen hvor gjestene forventer å få noe å spise. Her er noen nøkkeløyeblikk hvor det er lurt å servere mat og drikke for å holde gjestene fornøyde og energiske.
Mottagelsen
Tidspunkt: Rett etter seremonien, før middagen. Forslag:
- Små appetittvekkere som bruschetta, mini-quicher, og reker på toast.
- Drinker som champagne, vin og signaturcocktails.
Tips: Velg enkle, men smakfulle småretter som er lette å spise stående.
Hovedmiddag
Tidspunkt: Hovedmåltidet som serveres etter velkomstdrinkene.
Forslag:
- Forrett: Aspargessuppe, caprese-salat eller kantarellsuppe avhengig av sesongen.
- Hovedrett: Laks med vårgrønnsaker, grillet kylling, eller hjortestek.
- Dessert: Rabarbrapai, jordbær med fløte eller eplekake.
Tips: Sørg for å ha alternativer for ulike diettbehov som vegetarisk, vegansk og glutenfri.
Dessertbuffet
Tidspunkt: Etter hovedmiddagen.
Forslag:
- Et utvalg av små desserter som makroner, minikaker, og sjokoladetrøfler.
- Kaffe og te.
Tips: En variert dessertbuffet lar gjestene velge sine favoritter.
Bryllupskake
Tidspunkt: Etter middagen og før dansegulvet åpnes.
Forslag:
- Tradisjonell bryllupskake i flere lag, cupcakes eller en kakebuffet.
Tips: Lag en minneverdig seremoniell stund ved å skjære det første stykket.
Nattmat
Tidspunkt: Senere på kvelden, når festen er godt i gang.
Forslag:
- Pølser i brød, minipizzaer, sliders, eller tacostasjon.
Tips: Nattmat bør være enkel å spise og noe som gir en energiboost for videre dans og moro.
Avskjedsbrunsj
Tidspunkt: Dagen etter bryllupet.
Forslag:
- Brunsjretter som eggerøre, bacon, fruktfat, bakverk og smoothies.
Tips: En avslappet og hyggelig måte å avslutte bryllupsfeiringen på.
Planlegging av menyen
Bestem budsjett
Før dere begynner å planlegge menyen, sett et budsjett for mat og drikke. Dette vil hjelpe dere å avgjøre hvilke typer mat og catering som er innenfor deres økonomiske rammer.
Bruk våre velutformede maler til å utarbeide budsjettet:
Bryllupspakke – Budsjett, gjesteliste og kjøreplan
Kjøp nå
Tips til å spare penger på mat og catering
- Velg en enklere serveringsstil (se de ulike serveringsstilene under) – Serveringsstilen dere velger påvirker kostnadene for antall servitører, type retter og leie av utstyr.
- Begrens antallet retter – En meny med mange retter kan øke kostnadene betydelig. Fokuser på noen få, godt tilberedte retter.
- Bruk sesongbaserte og lokale ingredienser for å redusere kostnadene.
- Vurder å ha en alkoholbegrensning – Alkohol kan være en stor utgiftspost. Begrens utvalget til vin og øl, eller tilby en cash bar.
- Gjør noe selv – Hvis dere eller noen i familien har kulinariske ferdigheter, kan dere lage noen av rettene selv.
- Forhandle deg til bedre priser – Sammenlign tilbud fra flere selskaper og bruk konkurrerende priser som forhandlingsverktøy.
- Begrens antall gjester – Antall gjester påvirker matkostnadene direkte.
Velg serveringsstil
Bestem hvilken serveringsstil som passer best for ditt bryllup. Her er noen vanlige alternativer:
- Sittende middag: Tradisjonell og formell, der gjestene serveres ved bordene. Kan være dyrere, men gir en mer formell opplevelse.
- Buffet: Gjestene forsyner seg selv fra et utvalg av retter. Buffeter krever færre serveringspersonale og kan være mer kostnadseffektive.
- Family style: Retter serveres på store fat som gjestene deler ved bordet.
- Cocktail style: Småretter og kanapeer serveres gjennom hele kvelden.
Budsjetteksempel
Eksempelets totalkostnad tar utgangspunkt i 100 personer.
| Kategori | Buffet | Family style | Sittende middag | Cocktail style |
| Mat per person | 450 kr | 525 kr | 600 kr | 375 kr |
| Drikke per person | 225 kr | 225 kr | 225 kr | 225 kr |
| Serveringspersonale | 15000 kr | 22500 kr | 30000 kr | 15000 kr |
| Dekor og oppsett | 7500 kr | 7500 kr | 7500 kr | 7500 kr |
| Leie av utstyr | 7500 kr | 11250 kr | 15000 kr | 7500 kr |
| Totalkostnad | 97500 kr | 123000 kr | 156000 kr | 85500 kr |
| Gjennomsnitt per person | 975 kr | 1230 kr | 1560 kr | 855 kr |
Planlegg menyen
Lag en balansert meny som inkluderer forretter, hovedretter, desserter og drikke. Vurder gjestenes preferanser og eventuelle matallergier. Her er noen ideer til ulike retter:
- Forretter: Bruschetta, reker i hvitløkssmør, minikvicher, carpaccio.
- Hovedretter: Biff med rødvinssaus, laks med dill og sitron, vegetarisk lasagne, kyllingfilet med urter.
- Desserter: Sjokolademousse, bryllupskake, fruktpai, makroner.
- Drikke: Vin, øl, alkoholfri cider, mineralvann, spesialcocktails.
I vår gjestelistemal kan du enkelt samle gjestenes preferanser for mat eller allergier.
Ta hensyn til sesong og tema
Velg matvarer som er i sesong for å sikre ferske og smakfulle retter. Match menyen med bryllupets tema, enten det er rustikt, elegant, bohemsk eller moderne.
Her er forslag til retter som passer ulike sesonger:
| Sesong | Forretter | Hovedretter | Desserter |
| Vår | Aspargessuppe, Fersk salat med jordbær | Laks med vårgrønnsaker, Lam med urter | Rabarbrapai, Sitronfromasj |
| Sommer | Caprese-salat, Gazpacho | Grillet kylling, Sjømatbuffet | Jordbær med fløte, Fruktsalat |
| Høst | Gresskarsuppe, Kantarellsuppe | Hjortestek, Risotto med sopp | Eplekake, Pæreterte |
| Vinter | Kremet soppsuppe, Rødbetsalat | Braisert oksekjøtt, Kalkun med stuffing | Sjokolademousse, Karamellpudding |
Og retter som passer ulike tema:
| Tema | Forretter | Hovedretter | Desserter |
| Rustikt | Bruschetta, Ostefat | Grillet svinekjøtt, Potetgrateng | Eplekake, Panna cotta |
| Elegant | Carpaccio, Hummersalat | Biff Wellington, Havabbor | Sjokoladetrøffel, Crème brûlée |
| Bohemsk | Tapas, Hummus og pitabrød | Vegetarisk lasagne, Marokkansk tagine | Baklava, Mandelkake |
| Moderne | Sushi, Mini-tacos | Sous vide andebryst, Sashimi | Matcha-kake, Avokado-sjokolademousse |
Prøvesmaking
Vi anbefaler alltid å arrangere prøvesmaking med cateringselskapet om de tilbyr dette. Det gir dere muligheten til å prøve rettene, gjøre justeringer og sikre at alt smaker som forventet.
Valg av catering
Møt cateringselskapet du har valgt
Planlegg møter med ditt cateringselskap for å diskutere menyvalg, pris og service. Still spørsmål om deres erfaring, spesialiteter og fleksibilitet.
Be om tilbud
Be om detaljerte tilbud. Tilbudet bør inkludere alle kostnader, som mat, servering, oppsett, nedrigging og eventuelle ekstra avgifter.
Tips for gjennomføring
Beregn riktig mengde mat
En tommelfingerregel er å beregne litt mer mat enn du tror du trenger. Dette sikrer at alle gjestene får nok å spise, og at det ikke oppstår matmangel. Om dere velger et profesjonelt cateringselskap vil de kunne beregne dette for dere ut i fra antall gjester. Husk å inkludere dere selv i beregningen.
Ta hensyn til matallergier og kostholdspreferanser
Inkluder alternativer for gjester med matallergier eller spesielle kostholdspreferanser. Ha vegetarianer-, veganer- og glutenfrie alternativer tilgjengelig.
Koordiner med lokalet
Sørg for at cateringselskapet og lokalet har god kommunikasjon. Bekreft at det finnes tilstrekkelige kjøkkenfasiliteter, og avklar logistikk for oppsett og servering.
Planlegg tidslinjen
Lag en detaljert tidslinje for måltidene under bryllupet. Dette inkluderer tidspunkt for servering av forretter, hovedretter, desserter og eventuelle snacks senere på kvelden.
Forbered en plan B
Ha en backup-plan for uforutsette hendelser. Dette kan være ekstra mat, nødløsninger for dårlig vær (hvis bryllupet er utendørs), eller reservemat for senkommere.
Vanlige fallgruver og hvordan unngå dem
Undervurdering av kostnader
Mange undervurderer hvor mye catering kan koste. Sørg for å inkludere alle potensielle utgifter i budsjettet for å unngå overraskelser.
Mangel på variasjon
En meny med lite variasjon kan bli kjedelig for gjestene. Inkluder en rekke retter som appellerer til forskjellige smakspreferanser.
Uerfarne cateringselskaper
Velg et cateringselskap med god erfaring og pålitelige referanser. Uerfarne selskaper kan gjøre feil som påvirker hele bryllupet.
Dårlig tidsstyring
Sørg for at maten serveres til rett tid. Dårlig tidsstyring kan føre til at maten blir kald eller at gjestene blir sultne.
Ikke ta hensyn til logistikk
Logistikken rundt servering av mat er viktig. Sørg for at cateringselskapet har nok personale til å håndtere servering, oppsett og rydding.
